1. 香芹切段
2. 青红辣椒切圈
3. 泡辣椒切圈
4. 挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝
5. 先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀
6. 然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)
7. 锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟
8. 滑熟后捞出沥干油待用
9. 锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
10. 加入郫县豆瓣煸炒
11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
12. 最后加入香芹段煸炒
13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅